食材の仕入については、FC加盟店は一括物流が当然ですが、独立系では、ロット、信用など問題で、店舗付近の商店、市場がほとんどです。また、問屋から仕入が可能でも、複数の業者との取引になあるので、支払業務が煩雑となります。
一括物流の場合、多様な商品の仕入れが可能となり、商品価格は下がり又送料も無料のため仕入コストが軽減できます。更にシステムを利用するので、支払業務作業もカンタンに。
また、最近では物流環境の変化で、小規模店舗であっても、小ロット対応、PB対応、レア商品を取り扱う製造、加工会社や専門問屋から商品を直接仕入れることも可能になってきました。更に、チェーン店との差別化や食の安全性などの理由で、自ら食材となる野菜を育てたり、商品を手づくりするこだわりの店舗オーナーも増えてきております。