こんにちは！飲食事業部です。
12月10日の新店舗オープン以来、ずっと店舗に入っていたベーカリーチームのSさんが久しぶりに本部に出社したので前回の話の続きをヒアリング…
以前の投稿の中で「来週内見に行く…」と言っていた物件が、近隣の様子、通りからの視認性、電気、ガス、吸排気等の設備容量やグリーストラップなども合格だったようで無事に契約に至り、来年の3月下旬ごろのオープンを目指して準備をすすめるようです。
来年も着実に店舗数が増えていくようで楽しみです。
設備容量やグリーストラップについては予め管理会社から聞いたりもするのですが、なぜか現調に行くといろいろ問題が見つかることが多く、これが原因で物件が流れることも結構ある重要なチェックポイントなのです。
今回は無事にクリアできてよかったです。
物件が無事に決まったのもあり、最近はもっぱらオープン準備に大わらわだったSさん。
これまでの数店舗のオープンの経験を活かし、作業内容をいくつかのパートに分けてカテゴリーごとにスタッフさんたちに説明したので、以前よりも伝わりやすかったようだとうれしそうでした。
レジ周りでは、レジ操作、声のかけ方、商品の包み方（焼き立てパンの扱い方…袋の口をあけておくなど）、食パンのスライスの仕方、袋詰め、備品の補充などを練習し、品出しパートでは、パンの仕上げ、並べ方、パンの配置、焼き立てのアナウンスなど声のかけ方などを練習したようです。
新店舗は大盛況で順調に売上を伸ばしているとのことだったので、土曜日に私も見に行ってきました。
生憎の雨にも関わらず、店内は大賑わい！
厨房に入っていたのかSさんの姿を見つけられなかったのですが、スタッフさんも忙しそうにしているので声をかけるのがはばかられ、焼き立てパンを買って帰ったのでした。
Sさんの頑張る姿を見られなかったのは残念ですが、忙しい中頑張るスタッフさんたちの様子を見て、研修の効果をしっかりと感じ、自分までうれしくなったのでした。
やっぱり備えあれば憂いなしですよね。
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