飲食開業Navi

こんにちは！飲食事業部です。

今日はベーカリーチームのＳさんのお話です。

ベーカリー事業はわが社の中でも急成長中な事業でただいま出店ラッシュのまっただ中！
物件探しが急務なのです。

今週の彼女のメイン業務はこの物件探し。
管理会社から配信されてくる山のような「マイソク」をせっせと吟味してめぼしい物件を探しています。

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こんにちは、シーエーセールススタッフです。
先日、ビジネス研究会に参加してきました。

講師は、現職ではモスフードサービスの商品部本部長をされている布施様です。

布施様は、サブウェイの立上げやファーストキッチンの代表取締役・コメダ珈琲の代表取締役をされていた方です。

飲食企業だけではなく、経営という視点から考えて本当に為になる講義でした。
色んな事を勉強できた講義でしたが、私の心に響いた事。どうしても経営をしていると最初に作った事業以外にも拡大の為に手を出していくが、やはり1番初めに作った事業は形は時代に合わせて変わってはいくけど、無くなる事はないという事。　また、利益も作れるという事。
それは創業者の確固たる経営方針があるから。

だから事業を拡大しようと色々、多方面に手を出しがちだが先ずは立ち止まって経営方針は何か？　
そして、それは従業員にも浸透しているか。
それがクリアにならないと経営はうまい事進まない。。という事。

本当に勉強になった講義でした！
成功している方の意見は心にささる言葉が多いし、気づきを頂ける。

目黒川がパスタソースでおなじみの「青の洞窟」とコラボしてライトアップしてます♪

http://grapee.jp/19317

周辺のスーパーは青の洞窟の特設コーナーも出来ていたりと、今回のコラボ企画を盛り上げてました♪

お互いの宣伝効果の一つとしてこういう企画も素敵ですね♪

おはようございます！株式会社シーエーリーディングです♪

実は９月下旬にハワイに行ってきました～♪
完全個人ネタ記事ですが（＞＜）

パンケーキ・アサイーボウル・ステーキ・シュリンプ・・・食べ歩きツアーだけに、食べて食べて飲んで食べまくった旅でした（笑）

ハワイ発の人気グルメって、ハワイ好きの日本にはたくさんありますよね。
パンケーキもアサイーボウルも、最近だとエッグベネディクトでしょうか？
フレンチトーストなんかもそうですね。

弊社にも飲食店経営の会社があり、最近鎌倉ベーカリーという感動の100円パンを提供しているお店をしています！

グループの会社だからってわけじゃないんですが、100円パンのクオリティがすごいです（＠＠；）

ワタクシ、学生時代に3年間某アン○ルセンでバイトをしていたので、パンにはちょっとうるさいのですが、事業を始める前に会長がサンプルのパンをたくさん持ってやってきて、「これにいくら払える？」と、金額を秘密にした質問をされました。

サンドイッチや総菜パン・菓子パンを見ながら、え～これなら2・300円くらいは普通するんじゃないですか～？安くても180円くらいかな～なんて、数人で話をしていたら・・・

会長ニンマリ。
「実はこれ、全部100円やねん」

社員
「なにぃ～～～～～～？！」
「ぜひ金曜日に社内にワゴン販売してください（真面目）」

なんて会話がありました（笑）

今年中盤から始まったばかりの新業態ですが、早くも5店舗目を弊社設計施工で造作中。
来年はさらに加速するでしょう♪
みなさんもこの波に載ってみませんか？パンのクオリティに驚くと思いますよ？（＞＜）

こんにちは！飲食事業部です。
昨日はボジョレー・ヌーボーの解禁日でしたね。みなさまはもう飲んでみましたか？
今年は天候に恵まれたらしく、2009年を上回る出来のようですね。

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おはようございます！内装担当です♪

建築屋は汚い！
そんなイメージをお持ちではありませんか？

たしかに、現場に行くとドロドロになるんですよね・・・
倉庫なんてぐちゃぐちゃ。
社内も雑然・・・

弊社でも正直、繁忙期はたまにそんなこともあります・・・。

ですが！
弊社では、美化活動を積極的に行っており、特に倉庫はきちんと整理するようにしております。

写真のように、届いた物や保管している物には必ずタグをつけて、いつ持っていくのか？誰が荷物の責任者なのか？いつまで保管するのか？
など、詳細を記載した紙を貼ることになっています。

貼っていない荷物は・・・一度は確認しますが、容赦なく捨てます。ﾆﾔﾘ

１物件ごとにちゃんと荷物をまとめて置くこと、保管期限を守ること、できるだけ現場に直送して、倉庫はキレイに保つこと。

会社がキレイでないと、いい仕事はできない！がモットーです。
社内の雰囲気がよくないと、お客様にも取引先様にも、気持ちよく仕事をしていただけないと思っております。

全社員で協力体制をとる。
お店がキレイにできたらそれ以外はどーでもいい。そんなことはありません！
人間同士の付き合いですから、関わる全ての方に気持ち良く仕事をしていただきたい。
それを心に留めながら、本日も励んでおります！！

今、ファストフードのあり方は大きく変わろうとしています。

中国産鶏肉問題の影響で、今年の国内の洋風ファストフード業態全体の売上は9月に88.3%と昨年を大きく下回りました。一方、和風ファストフードはヘルシーかつ高単価のメニューの導入により客単価を引き上げ、昨年を上回った結果となりました。このことから、一時的なものであるにせよ、ファストフードは価格だけで選択されるという状況が変わるように読み取れます。

米国でもファストフードの消費がかわりつつあります。マクドナルドが２０１４年第３四半期の決算で、米国内での売り上げ３・３％減が発表されました。 また、かつてマクドナルドと提携した大規模な病院も相次ぎ契約を打ち切り、患者さんへの提供をやめようとしています。一方、メキシコ料理チェーンの「チポトレ・メキシカン・グリル」は今年に入って値上げを実施したにも関わらず、客離れは見られず、四半期決算で25％という大幅な増益を発表しています。そのビジネスモデルとは・・・

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こんにちは！　シーエーセールススタッフ　紹介事業部です。
売り手市場の新卒採用で、最短２日間で内定を出すなど
企業がファスト（短期間）採用に力を入れております。

その採用手法は様々で合宿等で数日間共にして「人となり」を知る採用方法や仕事を体験させてみて適性を見るなど従来は話を聞いたりグループワークで素質を見たりと中々本当に見たい部分が見えなく、また採用期間も長くお互いが少々疲れてしまうやり方でしたが、２週間～１か月程で内定と決める会社が増えてきています。

メリットとしては短い期間で内定かどうか？が解るので就活生にとっては良いですよね！

私的な意見ですが合宿等で一緒に過ごす時間を選考時に組み込んだ方が会社の社風に合うかやその子の性格等も解るのでミスマッチが少なくなると思うのですが。。。

今後も色んな手法での採用方法が出てきそうです！

昨日、フードスタジアムセミナーに行ってきました！！

飲食店を経営している会社が全国から集まり、成功している飲食店オーナーの話を聞くセミナーです。

やはり、ぶれない軸を初めにガッツリ決めないと店舗の内装・メニュー・接客に一貫性もないし、何かあった時に軌道修正もしにくいとの事。

これって、飲食業界以外でも言える事だと感じました。

仕事をしていると日々状況が変わるので、流れに流される時もあるけど事業の軸が定まっていると修正しやすいし、
突発的な物事に対しても対応しやすい！

おはようございます！内装担当です♪

先日、恵比寿のアイス専門店に行ってきました。
行った時間は21時！
アイス屋さんなのに23時まで空いています。

平日の夜だというのに、10席くらいある店内と、外の6名くらい座れるテラスも満席。
さらに行列で10人くらい並ぶ・・・という不思議な光景でした。

確かにアイス自体の味はおいしい。
小豆3種類に季節のソルベが4種類、写真のようにアレンジしたアイスもいくつかあり。
内装も明るくておしゃれ。
お茶がフリーで飲み放題、口直しに塩コンブを出してくれる。

和をコンセプトにしているだけあって、明るく開放的でありながら、細い木を組んだ扉や、トイレに入るところも京町屋のようにくぐらないと入れない仕様。
レジ上には古民家でよく見る、彫刻欄間を模したような飾りが＾＾

そんな特徴のお店なのですが、なぜこんなに並ぶのか・・・謎。
接客も普通。
でも、3名でまわすオペレーションは、それぞれが独立した仕事をしていて、息ぴったり。

雰囲気でしょうか？
接客でしょうか？
商品でしょうか？
バランスでしょうか？

いまひとつ決定打を見出すことができませんでしたが、とりえあず行列店。
謎を解明すべく、また行ってみたいと思います。

あ・・・こうしてお店に吸い寄せられていくんだろうか・・・
内装も普通のカフェとはちょっと画した印象を受けました。
特徴あるお店を造るなら、デザイン・設計・施工会社は、よく相談に載ってくれる、弊社のような会社をお選びいただけるといいと思います（＞＜）
さりげなくアピールしてみました♪